Биолог назвала вредные для здоровья свойства борща
И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина перечислила вредные для здоровья свойства борща.
В беседе с Lenta.Ru в среду, 15 октября, специалист отметила, что, несмотря на богатый состав с витаминами, минералами и клетчаткой, борщ при определенных условиях может быть вреден.
Эксперт пояснила, что наваристые борщи противопоказаны людям с заболеваниями ЖКТ, подагрой, лишним весом и сердечно-сосудистыми проблемами. Особенно вредны для пациентов с гастритом, язвой и панкреатитом бульоны на костях, варившихся длительное время, так как в них накапливаются пурины, превращающиеся в мочевую кислоту.
Она добавила, что при долгой варке из мяса могут выделяться тяжелые металлы и токсины, а жирные бульоны опасны для людей с сосудистыми болезнями, пишет RT. Зажарка на большом количестве масла может вызвать изжогу, а овощи при быстрой варке выделяют нитраты, вредные при сердечно-сосудистых нарушениях и повышенном давлении.
Кроме того, нитраты могут способствовать образованию метгемоглобина, ухудшающего снабжение тканей кислородом, что особенно опасно при заболеваниях кроветворной системы. Биолог также напомнила, что борщ с щавелем противопоказан при подагре, а соленые добавки повышают кислотность, что вредно для сердечников.
В конце сентября на ярмарках в Москве стартовал осенний сезон овощей для классического борща. На прилавках сейчас — хрустящая капуста, свёкла, свежевыкопанный картофель, зелень, чеснок, лук и другие продукты, идеально подходящие для сытного и витаминного супа, отмечает агентство городских новостей «Москва».
До этого шеф-повар «Кухни на районе» Максим Кузнецов в беседе с «Известиями» назвал пять традиционных рецептов борща. По его словам, практически у каждого региона России есть свой собственный рецепт борща, и только он считается аутентичным.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
